臺灣米酒和大陸米酒的區(qū)別是：大陸米酒醪糟是酒精度1度左右的飲品，臺灣米酒是酒精度高于6度的酒。臺灣米酒是臺灣島固有的一種用大米釀造的蒸餾酒,與大陸南方諸省所產(chǎn)米酒的工藝有所不同.傳統(tǒng)方法以粳米與白曲為主要原料,液態(tài)發(fā)酵,蒸餾而成

醪糟部分淀粉被糖化和酒化而容易消化。做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。

相關(guān)小吃：

1、米酒湯圓：米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。

2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。

3、烹制制法：

1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。

 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點 湯濃香甜，富有營養(yǎng)。